Havrekex
Detta är väldigt goda kex som blir som små mjukkakor. Receptet är för en stor sats ca 90 st. Men det går givetvis bra att halvera den. Frys in kexen när de svalnat så att de inte blir så torra.
1l mjölk
1 kg havregryn
500 g smör
4 dl socker
50 g hjorthorn salt
11 dl glutenfri fin mjölmix plus de man behöver till utbakning
Gör så här:
1. Sätt ugnen 250 grader.
2. Smält smöret i en stor panna tillsätt mjölken och sockret. Låt blandningen bli ljummen.
3. Tillsätt havregrynen och rör så att det blir som en gröt.
4. Stjälp upp det på ett bakbord eller arbetsbänken och låt svalna. Under tiden blandar man hjorthornsaltet med mjölet.
5. Knåda in mjölblandningen i gröten.
6. Dela degen i 8 bitar. Kavla ut varje bit och ta ut kakor med ett runt mått t ex. en stor tekopp eller ett pepparkaksmått.
7. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt nagga varje brödkaka med en gaffel.
8. Grädda i mitten av ugnen ca 6 min.
9. Låt svalna under bakduk.
Även vi som inte är glutentottar gillar denna glutenfria variant av havrekex.
/ Mormor
I kväll bjöd jag över familjen på en krispig äppelkaka, Kusin Bella var med i köket och komponerade ihop en spännande gräddblandning till med inslag av lime och ingefära. Resultatet blev väldigt bra och kakan beskevs som smakrik, krispig, saftig och fin :)
Kaka 8-10 bitar
125g smör
1 1/2 strösocker
2 ägg
2 msk mjölk
rivet skal från en 1/2 citron
2 1/2 dl glutenfri mjölmix
1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk kardemumma
1 tsk vaniljsocker
Fyllning:
3-4 äpplen
Kardemummacristp:
1 msk hela kardemumma kärnor
50g smör
1 1/2 dl glutenfri mjölmix
1/2 dl socker
Gör så här:
Sätt ugnen på 125 grader. Smält smöret och låt svalna. Vispa socker och smör pösigt. Tillsätt ett ägg i taget. Rör i mjölken och citronskalet. Rör ner mjölet som blandats med bakpulver,kardemumma och vaniljsocker. Häll smeten i smord form med löstagbar kant,ca 24 cm i diameter. Skala och skär äpplerna i bitar, fördela äppelbitarna över kakan.
Gör kardemummacrisp:
Börja med att stöta kardemumma kärnor i en mortel. Smält smöret. Blanda alla ingredienserna med det smälta smöret till en smulig massa. Strö crispet över kakan. Grädda kakan i den nedre delen av ugnen i ca 35 min. Servera med Bellas limegrädde.
Limegrädde:
3dl vispgrädde som vispas lätt
1/2 tsk färsk riven ingefära
rivet skal av en lime (använd gärna ett cicileringsjärn)
1/2 msk strösocker
//Mormor Karina
