Kokosrulle med smak av pepparkaka
Det här behövs till en rulltårta:
3 ägg
1½ dl socker
1 dl potatismjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver
2 tsk färdigblandade pepparkakskryddor
Fyllning:
150 g smör
1 dl florsocker
2 äggulor
2 tsk vaniljsocker
1 msk kakao
½ tsk pepparkakskryddor
2½ dl rostade kokosflingor
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 250 grader
2. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Sikta ner potatismjöl, kakao och bakpulver. Rör smeten slät
3. Bred ut smeten i en bakplåtsklädd långpanna. Grädda botten ca 5 min. Sockra lätt på kakan och stjälp den upp och ner på ett smörpapper. Låt kallna.
4. Sänk ugnen till 200 grader. Bre ut kokosen på en plåt klädd med bakplåtspapper. Rosta kokosen i ugnen tills den fått fin färg ca 5 min. Håll koll så att de inte bränns, det går fort så får kokosen färg.
5. Gör fyllningen. Rör smör och florsocker poröst och tillsätt därefter äggulorna, en i taget under omrörning. Blanda sist ner vaniljsocker, kakao, pepparkakskrydda och de rostade kokosflingorna.
6. Bred smörkrämen på den kalla kakan. Rulla ihop den och skär upp så tjocka eller tunna skivor du har lust med.
